Nghề câu cá ngừ đại dương của Việt Nam được phát triển hơn 10 năm trước đây. Khu vực đánh bắt chủ yếu tại 3 tỉnh là Bình Định, Phú Yên và Khánh Hòa với khoảng 1,600 tàu đánh bắt cho sản lượng ước đạt khoảng 20 ngàn tấn mỗi năm và đã đem lại nguồn thu nhập lớn cho ngư dân tại các địa bàn này.
Tuy vây, do văn hóa ẩm thực của Việt Nam cũng như nguồn lớn kinh tế mà cá ngừ đại dương đem lại nên thứ thực phẩm dinh dưỡng này chủ yếu để xuất khẩu, hiếm khi dân trong nước được thưởng thức sản phẩm origin, có chăng là mấy món Sashimi hàng “lướt” cá ngừ đại dương từ mấy nhà hàng Nhật bản hoặc đồ đã đóng hộp có xuất xứ từ Thái Lan (chiếm 60% VN thị trường hiện nay ??).
Với giá bán buôn gốc hiện nay khoảng 150,000đồng/kg có thể thấy những miếng Sashimi ta thưởng thức tại nhà hàng có đến 80% là hàng “lướt” cá ngừ đại dương Việt Nam chứ đừng nói là cá ngừ nhập khẩu (tất nhiên là tùy vào “ruột, gan” của từng chủ nhà hàng).
Vậy hàng “lướt” cá ngừ là gì ?, đó là những hàng loại B của các nhà máy chế biến cá ngừ xuất khẩu bán thanh lý cho các đại lý thu mua bên ngoài, những nguồn hàng này chủ yếu được thanh lý do đã vượt quá thời hạn bảo quản (18 tháng) tại các kho lạnh của các nhà máy trên. Theo một chuyên giá chât lượng thủy sản tại một nhà máy chế biến tại Khánh Hòa, hiện nay một số đầu mối cung cấp cá ngừ cho các nhà hàng còn dùng một số hóa chất để bơm thêm vào các miếng cá ngừ làm màu sắc miếng cá cắt ra tươi và rất đẹp. Tuy nhiên hóa chất bơm vào là gì ?, nguồn gốc nhập khẩu từ đâu ?, vần không được tiết lộ…
Từ trước tới giờ mình vẫn cứ hay “gật gù” với mỗi miếng sashimi ở thành phố, giật mình khi nghe thông tin này, chắc bây giờ chỉ tin mỗi anh ngư dân ngoài biển, có khi phải nhân cơ hội ra Phú Yên, Tuy Hòa để kiểm chứng mới được. Chẹp chẹp… !
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét